He mejorado mi técnica del pan.

Mi receta es un poco diferente de la que encontrarais en la página cocina, rubrica pizza.

1 kg de harina, 4 a 5 cucharas a café de sal, 3 cucharas acafé de ázucar, 10-15 g de levadura de cerveza. Agua

Mezclar los 4/5 de la  harina, la sal y el ázucar. diluir la levadura en un poco de agua. La levadura no debe entrar en contacto directo con la sal. Mezclar con 1/4 l de agua y la levadura. añadir agua hasta conseguir una masa homógena y ligeramente pegajosa. añadir el resto de harina hasta que sea homógena y tenga la consistencia de “gluteos de bébé ” y deje de pegar.

Dejar reposar mínimo 2 horas.

Encender el horno a 200ºC. formar una baguette de +/- 200g, y tallarla para que pueda respirar.

Cocer30 mn . Dejar enfriar. Está listo, tenéis pan fresco en 1 hora, sin tener en cuenta el tiempo de fabricación de la masa. Se conserva muy bien en la nevera, podéis hacer para varios días.

Un consejo : usar un poco de masa anterior para fabricar la nueva,  eso permite reducir la cantidad de levadura, y hacer un pan más facil de digerir.

bon apppétit !

Anuncios